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남은 음식 재활용하는 ‘푸드 업사이클링’트렌드 확산
[한국미래일보=이수림 대학생 기자]식품업계에서 ‘푸드 업사이클링’이 주목받고 있다. 푸드 업사이클링이란 식품 제조 과정에서 발생하는 부산물이나 안 쓰는 식품 부위를 사용해 새로운 식품을 만드는 것을 뜻한다. 최근 기후 위기 대응의 중요한 방안으로 농식품 분야에서도 ‘환경 보호’의 중요성이 강조되고 있다. 이에 ...
2024-11-21 이수림
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국내 대기업들도 주목하는 음식의 재활용 ... 푸드 업사이클링
[한국미래일보=김가은 대학생 기자]최근 식품 생산과정에서 발생하는 부산물이나 상품 가치가 떨어진 식재료를 재가공해 새로운 제품으로 탈바꿈시키는 ‘푸드 업사이클링’이 떠오르고 있다. 특히 국내 내로라하는 해당 분야 대기업들도 푸드 업사이클링을 통한 새로운 식품 개발에 뛰어들면서 이를 활용한 기술 발전은 박차를 가...
2024-10-14 김가은
